“辣”出来的红火人生

“来，尝尝我们家的辣椒辣不辣？”12月10日上午，在沭阳县西圩乡的一家作坊内，一位笑容亲切的女士正招呼着客人。她的名字叫李敬娣，由于幼时患小儿麻痹症导致双腿残疾，平常只能借助一副拐杖行走。但谁又能想到，性格像辣椒一样爽朗、热情的她，通过奋斗最终收获了火辣辣的生活。

李敬娣是一个热爱生活的人。肢体的残疾并没有让李敬娣产生自卑感，相反，她活泼、开朗，不管遇到怎样的困难，总是保持乐观，还影响着家人以及与她熟悉的每一个人。

“我喜欢吃辣椒，也喜欢自己动手做。”李敬娣说，她每年喜欢在闲暇时间采用农村传统工艺，用酱油腌制辣椒、大蒜等，尤其冬天来临，还会和一些姐妹们一起腌制咸菜过冬，然后再和一些亲戚朋友分享。由于她腌制的酱菜味道好，特别是酱渍辣椒，大家都觉得好吃，每年都有很多人主动找她帮忙腌制，她也免费送出去很多。

“既然这么多人喜欢吃，能不能批量制作，在市场上销售呢？”李敬娣说，当时只是念头一闪，因为，她知道自己的身体条件，更懂得搞创业不是容易的事，但是，不服输的她还是决定试一试。

2018年1月，42岁的李敬娣经过思考，将自己的想法告诉了丈夫，令她想不到的是，丈夫李士彩不仅没有任何反对意见，反而决定帮助她一起做。于是，她筹措了30多万元启动资金，办理了营业执照和食品加工所需的一切手续，又在该乡前车村租用了200多平方米的厂房，购买了一批机器设备，雇佣了当地20多名村民。她还注册了“逆境优存”网名，希望通过这个网名，让自己的公司以优质取胜。

“说是公司，其实也就是200多平方米的加工作坊，主要是制作酱渍辣椒，腌制辣椒时全部使用优质的纯酱油，不掺一滴水。”李敬娣说，在生产上，她非常注重选材。曾经有两三次，她从河南和山东购买的辣椒因故在路上耽搁了一些时间，到家之后，虽然质量上没有任何问题，但却有些不新鲜了，她决定弃用，随后拿到集市上低价卖掉。那一次，她损失了五六万元。

“李姐在医院干过，可能职业习惯，对食品卫生的要求十分严格。”村民郑春芹一边干活一边介绍，制作酱渍辣椒要经过选材、清洗、风干、旋切、上酱汁等，要经过许多工序。李敬娣要求每道工序都讲究卫生，尤其是灌装车间，所有用具都要消毒，实行无菌操作。

“创业之初，她起早贪黑，从原料的购进到加工乃至销售，每一道工序她都要参与、过问，生怕出一点差错。”李士彩说。

“对于企业经营而言，只有保证质量才能生存下去。”李敬娣说，因为她腌制的酱渍辣椒不添加任何防腐剂，却能比常规的酱菜保质期还长，经过相关部门的抽样检测，全部符合标准，连检测人员都给予赞赏。2019年，李敬娣的公司被市市场监督管理局评为宿迁市食品小作坊示范点，2020年，又被评为宿迁市“名特优”食品小作坊。

让李敬娣欣慰的是，她生产的酱渍辣椒，在电商平台销售供不应求，且得到顾客的一致好评，2020年已经销售2.5万公斤，销售额已达75万元。目前，为了扩大加工规模，李敬娣正在新建面积达600多平方米的新厂房，她将在逆境创业的道路上追逐更大的梦想。